做咸粽要放食碱吗

风与长笺 3个月前 已收到7个回答 举报
赞

比你乖 2星

共回答了260个问题采纳率：94.6% 评论

要

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

16小时前

17

请别小看我 4星

共回答了454个问题 评论

不能放食碱，放了就不好吃，有怪味。

14小时前

5

他的软肋 1星

共回答了148个问题 评论

不放碱:，放碱就失去了粽子味道。

11小时前

3

信碎簪痕 4星

共回答了462个问题 评论

不需要。因为它是咸粽，更不需要放食用碱。

7小时前

40

嘸理掫閙 2星

共回答了71个问题 评论

粽子可以放食碱，但不放也可以。

2小时前

48

小别离喔 2星

共回答了246个问题 评论

做咸粽要放盐而不是放碱。

24小时前

18

迷惑人的情 1星

共回答了10个问题 评论

不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

17小时前

8
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com