你很凑巧 1星
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面粉500克,五花肉一块,白菜,酵母粉,葱,姜,十三香,盐,生抽,料酒,蚝油,香油,食用油各适量
操作步骤:
1.五花肉馅内加入适量的盐,葱末,姜末,十三香,生抽,料酒,蚝油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟。
2.大白菜清洗干净后,剁成末。
3.将剁好的白菜末放入到肉馅内,加入适量的食用油,盐,香油,再次朝一个方向搅拌均匀。
4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀,用30度左右的温水和面,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,使面团发酵至两倍大,然后取出揉面,给面排气。
5.将面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂。
6.将面剂稍微揉一下,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。
7.取一个面皮中间放入肉馅,从一个边开始捏褶。
8.捏成大小均匀的褶,最后收一下口,一个猪肉白菜肉包子胚就做好了,盖上屉布,二次醒发10分钟。
9.锅内加水,开大火蒸,上蒸汽后转中火蒸25分钟,关火后焖2分钟即可出锅。
1小时前
寂多欢少 4星
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面粉 1000克,发酵粉 7克,大白菜 半颗,肉馅 500克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,甜面酱,腐乳汁,料酒,蚝油,芝麻油,酱油,油。
面粉放入盆里,放入发酵粉,然后用温水和成面团,放到室内温度比较高的地方,发酵两个小时
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成碎末。放入一匙盐,再用手抓揉白菜,使白菜下水,然后用手攥干水分。
猪肉切成碎末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。
葱,姜收拾清洗干净,控干水分,切成碎末。
锅里放入油(油要稍多放一下)加热,油热后放入花椒,八角,炸出香味后,关火,把油晾凉。油凉后,捞出花椒,八角不要,放入肉馅,葱,姜末,放入盐,味精,酱油,甜面酱,腐乳汁,蚝油,芝麻油,料酒,搅拌均匀。
然后放入大白菜,搅拌均匀,拌和成包子馅。
把发好的面,用手揉匀,然后搓成长圆条,切成剂子,用手按压成小饼状,再擀成面皮。
用匙儿把拌和好的包子馅,抟成团,放入面皮上,然后先用手捏住一个角,再按顺时针方向捏褶,捏成圆形后收口,形成包子形状。
把包好的包子,上锅蒸,开锅后十五分钟,关火即可。
22小时前
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