卤菜的老汤可以长久保存吗

新原野之助 1个月前 已收到4个回答 举报
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沵涐像誰 3星

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我们把腌制剩下来的汁水装进一个大盘子里，我们如果用保鲜膜套上的话大概能保存五六天，如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。

我们还看在哪个季节，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使你在卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏。气候和温度也是保存时间长短的一个重要的原因。并且根据一些有经验的制作者来说，如果保存方法得当的话，是可以长久的保存下去的。这就是我们听说的百年卤水的存在原因。

2小时前

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乃敢與君絕 3星

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饮食行业的老汤是一直存放下去的，只要你需要可以用一百年甚至更久。老汤在第一次快用完的时候是要预留一部分，倒入第二次熬煮的新汤里，比例是新汤的十分之一左右，必须过滤掉残渣，如果一锅汤要用很长时间，那就得每天烧开一次，保证老汤不变质，这样老汤就越熬越鲜醇，保持第一次的操作方法，如次循环，就不会有有害物质，只要你刻守卫生程序，就放心的用吧！

1小时前

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驕傲高女人 4星

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冷冻保存可以，要求零下18度，可以保存3个月

22小时前

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你清瘦归来 4星

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可以，但是需要每天加热煮开10分钟。

18小时前

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