香菇油菜烧豆腐怎么做

主要原料

油菜300克，豆腐100克

调料：料酒10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,姜5克,香油5克,大豆油75克

制作方法

1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。

2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。

3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可

菜品口味

葱香味

主要工艺

烧

食材明细

豆腐(北)200克 香菇(鲜)300克

油菜心100克

植物油30克 葱白10克

酱油15克 盐2克

白砂糖5克 料酒10克

味精1克 淀粉(玉米)5克

炸豆腐烧香菇的做法详细步骤

1. 鲜香菇洗净去蒂；

2. 葱取葱白洗净切丝；

3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开；

4. 锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；

5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；

6. 豆腐用油炸后捞出沥油；

7. 炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；

8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；

9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10. 勾芡后出锅即成。

所需食材

北豆腐、香菇、油菜、水淀粉、葱、生抽、蚝油、盐、鸡粉

制作方法

1、北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

3、奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

4、另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加调味料调味

5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

1.豆腐切厚度1.5cm左右不规则的片2.油温180度左右把豆腐炸至外表有脆壳3.捞出控油备用4.炸好的豆腐放入老汤中烧开后关火浸泡10分钟左右5.锅底少许油放入干辣椒爆香6.香菇洗净粉小块，放入锅内和大蒜一起炒香7.加入泡制好的豆腐块8.加少许老汤，盐、酱油、五香粉、料酒调味。

9.下入洗好的油菜10.油菜颜色变深，水分明显变少后用水淀粉勾芡盛盘即可