牛奶加百香果在一起怎么凝固了

抽疯女人 2个月前已收到1个回答举报

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美的如水 3星

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牛奶中含有大量蛋白质，蛋白质遇到热、酸、碱和重金属盐类都会发生变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀。百香果果汁为酸性，会使蛋白质凝结，这和用卤水点豆腐的道理差不多。此外，这个现象并不影响饮用，因为进入肠道后也会沉淀的。

19小时前

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