素烩茄丝怎么弄

素烩茄丝是一道传统的素菜，以茄子为主要食材，配以各种蔬菜和调味料制成。以下是素烩茄丝的制作方法：
准备材料：茄子、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、食用油。
处理食材：将茄子去皮切成细丝，青椒、红椒、洋葱也切成细丝备用。
炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入茄子丝翻炒至变软。
加入配菜：加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝继续翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
素烩茄丝的制作方法比较简单，但是要注意火候和调味的掌握，以保证菜肴的口感和味道。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调味料，增加菜肴的风味。

素烩茄丝的做法很简单。首先将茄子切成细丝，再把它放入盐水中泡一会儿。

之后用油热锅，把茄子丝炒熟备用。

接着，准备一些洋葱、胡萝卜和青椒切丝一同下锅爆炒。之后加入适量的盐、酱油和糖调味。

最后加入炒熟的茄子丝，再翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感丰富，营养丰富。做法简便，老少皆宜。这款美味的素烩茄丝非常适合家常菜。

1、食材：茄子1个，青红椒2-4个，葱一小段，大蒜3-5瓣，油盐醋适量。
2、先准备好一个茄子，去皮切丝。洗好放入筐中。
3、把青红椒各自切成丝，大蒜切成片。葱切成小段。放入盘中备用。
4、热锅上油，先把葱和红椒放入热锅中爆香。
5、之后把茄子放入锅中炒，这时最好火大一些，同时放入盐，加快茄子的软化。
6、之后把青椒和大蒜一起放入锅中继续炒。之后添加适量的醋。
7、炒两分钟左右差不多就可以了。出锅前放入鸡精即可。

步骤 1

茄子洗净去蒂后切丝。

步骤 2

炒锅放适量植物油，油热后倒入茄丝煸炒，至茄子变软，茄子中的水份基本煸干。要经常翻动茄子以免糊锅。

步骤 3

加盐调味，淀粉加水调成水淀粉汁，蒜拍成蓉放淀粉汁中

步骤 4

淀粉汁倒入茄丝，快速翻炒，至淀粉汁成亮芡即可出锅装盘。