过年蒸枣花馍简单做法

食材：面粉（500克），酵母（5克），红枣（适量）

做法

步骤1: 按500克面粉，放入5克酵母的量，用温水合成面团，盖上盖发酵。

步骤2: 红枣洗净去核切成条。

步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉出面团中气泡，将面团揪出一样大小的剂子。

步骤4: 揉成馍胚，在馍胚顶部放入一条红枣，周围均匀放入四条红枣，红枣馍胚就做好了。

步骤5: 蒸锅中加入凉水，放入馍，中火烧开。

步骤6: 蒸25分钟左右，枣花馍头就做好了。

备食材：

温水、酵母粉、普通面粉、食用油、绿豆、五香粉、素火腿丁、葱末

具体做法：

1.温水碗里加入酵母粉化开，盆里加入面粉，开始和面，把化开的酵母水倒入和面盆里，一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子常温下醒面大概30-60分钟，各地的温差不一样，醒面的时间也不一样，发面至两倍大小，面团发面至蜂窝状就可以了。

2.案板上撒些干面粉，取出发好的面团再次揉光滑排一下气，然后揉成长条状，用刀切成大小相等的小面剂子。

3.再把小面剂子揉成小面团擀开，给面饼上倒上少许食用油，用手抹匀后对折一下。

4.用一把干净的梳子按压成这样的小花。

5.在面饼上面再放上一些绿豆点缀一下，一个简单的荷叶饼就制作完成了。

6.下面再演示几个不同花形的做法，用擀面杖先把面团擀成长方形面片，均匀地刷上少许油，撒上五香粉，然后从一端对折卷起来。

7.再刷一层油，用刀切成相等的面剂子，给切好的面剂子两面再刷上一层油。

8.取两个小面剂子叠放在一起，用筷子像这样从中间夹一下。

9.夹成蝴蝶状，上面撒些素火腿丁和葱花点缀下，第二个花馍就制作完成了。

10.再看一下最后一个，同样取两个小面剂子叠放在一起，用筷子从中间夹起。

11.用剪刀剪开定型。

12.最后撒上素火腿丁，小葱末稍微整理一下就可以了。

13.面胚做好后先上锅醒面两分钟，锅中上汽后蒸20分钟。

14.时间到后关火，先揭开锅盖透一下气，准备出锅，

1，盆里放入750克水，加入2勺白糖，8克酵母粉拌匀，加入1500克面粉，也就是3斤面粉，和成稍硬一些的面团，盖上盖子静置发酵成蜂窝状。把发酵好的面团使劲地揉，然后把面团分割成小一些的面剂子，和做馒头一样揉圆。

2，稍微按一下，用刀在面团上压出米子格

3，然后拿起，用剪刀在痕迹上剪一下，就出来上面一层花瓣了，再从底下剪上口。用手捏一下，底部的花瓣就做好了，手法特别的简单，中间按上一个大红枣即成。

4，然后盖上湿布进行二次发酵成大约2倍大，蒸箱加水，用纯蒸的方式，冷水开蒸，大约蒸30分钟，关火等5分钟，拿出晾凉即成。

食材：中筋面粉500克，温水270克，细砂糖3克，酵母6克，红枣10颗。

制作方法：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，大枣清洗干净擦干水分。

2、把酵母和细砂糖，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀。

3、把温水倒入面粉里，边倒水边用筷子，把面粉搅拌成面絮状态。

4、上手把面絮揉在一起，揉至面团光滑。

5、揉好的面团无需发酵，直接分成2份，取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。

6、用圆形的模具，或者碗边，刻出圆形的面片。

7、面片三个一组，上下往中间卷成面卷。

8、用筷子把面片两头按压一下，然后往中间压挤。

9、把筷子把面胚两头向下按出花型。

10、把筷子放在面团中间，捏紧挤出花朵。

11、把红枣按在面胚中间，整理边缘的面团，捏紧成花边。

12、把整形好的面胚放入蒸笼里，密封发酵至面胚一倍大。

14、冷水上锅盖上盖子，大火上汽后转中火，全程蒸制20分钟，焖32分钟出锅。

15、蒸好的枣花馍馍，放在冷却架上散热放凉，暄软又美味。

食材

面粉2小碗酵母一小撮黑豆若干粒

方法

1发好的面撮长条，切成小剂子揉圆

2擀开，对折，再对折

3切两刀

4用叉子压出尾巴上的花纹。

5用筷子捏出头

6把尾巴尾部捏住

7用黑豆做鱼眼，轻轻按压

8放入蒸笼进行二次发酵。五分钟

9坐锅烧水，水烧开后，放蒸笼盖锅盖

食材：

小麦面粉200g

玉米面100g

酵母2g

红枣若干

水适量

绵白糖选用

步骤：

1.把面粉筛入和面盆，加入玉米面和酵母，加适量的水。（想要甜一点就加点糖；水不要太多，要不发酵完之后会很粘）开始和面，大约5分钟，揉的力度大一点，面会很劲道噢～揉好之后，覆上保鲜膜，发酵1.5小时，体积膨胀到一倍即可（如果发酵时间太长，可以加一些使用碱，中和酸度）

2.发酵好了以后，面会很软，里面有很多小气孔。放在案板上揉几下，排出里面的气体。然后揪出来一小块，搓成条，从两头开始卷，卷出花样。搓得不要太细，不然会断。

3.把两块卷好的面团捏在一起，中心放一小块红枣，馍馍就成形啦。（根据家里的蒸锅，大家自己把握大小）然后放在案板上醒几分钟～

4.把醒好的面团放到蒸锅里，小静家没有蒸锅，所以用的是电饭锅。大概20分钟就可以了～如果面团比较大，就多蒸一会儿噢～期间不要掀开锅盖，保持热度。

5.做好的枣花馍，呈玉米面的金黄色，色香味俱全。