怎么腌制酱瓜又脆又好吃

主料：黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克。

辅料：蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克。

做法步骤：

1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。

2、将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时。

3、将黄瓜挤出黄瓜汁。

4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀。

5、倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀即可?

配料：

黄瓜 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、辣椒 适量

烹饪步骤：

1.黄瓜切段

2.切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时

3.锅内倒入酱油醋糖煮沸备用

4.锅内热油倒入香料翻炒

5.黄瓜放入水中清洗挤干水分

6.黄瓜放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚

烹饪小贴士：

1、黄瓜：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，有补充维生素、排毒防便秘、美容护肤等功效。

2、做法：黄瓜切段；切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时；锅内倒入酱油醋糖煮沸备用；锅内热油倒入香料翻炒；黄瓜放入水中清洗挤干水分；黄瓜放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚即可。

3、腌制的过程中加酒可以使其更入味，味道也更好；最后浇上油可以起到密封做用，避免还没吃完就坏了；腌完之后汤汁不要倒掉，下次还可以再用。

【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。

【制作步骤】

第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。

第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。

腌黄瓜

第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。

【唠叨几句】

1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。

2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。

3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。

4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。

1、酱黄瓜配方：黄瓜两根、酱油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺。

2、准备好黄瓜，切条。切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。将黄瓜用屉布挤出水分备用。

3、在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀，盖上盖子十二小时后即可。