酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

材料：小黄瓜3斤、盐20克、酱油1斤、辣椒适量、八角2个、生姜1块、大蒜1头。做法：把黄瓜用清水洗净，然后放在通风的地方晾干水分。

第一步：黄瓜晾干水分后放进干净没有生水的菜盆里，撒上盐，端起菜盆上下颠动均匀。

把黄瓜腌2小时，腌的过程中经常翻动一下，把黄瓜腌到缩水软塌，最后用网袋把黄瓜装好。

第二步：把装好的黄瓜放在菜盆里，上面用重物压住，让黄瓜浸出里面的水分。

一直压到黄瓜变软塌，并浸出多余水分。这样处理后的黄瓜在腌制的过程里可以更多吸收调料汁，入味更快。

第三步：辣椒洗净晾干切成条，生姜和大蒜切片。把黄瓜、生姜、大蒜、八角放进玻璃罐中，倒进没过食材的酱油。密封好玻璃罐，腌7天后酱黄瓜就腌好了，做好的酱黄瓜味道鲜咸，口感爽脆。

原料:

黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。

做法:

1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;

2、撒上足够的盐腌制一天一夜;

3、置通风处风干黄瓜表面的水分;

4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;

5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;

6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。

1、准备好黄瓜和青红辣椒，给他洗干净，把黄瓜切成两瓣掏去瓤。

2、然后再加入适量的一品鲜在碗里，在加入鸡精海鲜生抽。

3、再加入醋，还有新鲜的小红辣椒，给它切成段。

4、然后再加入切好的蒜和姜。

5、再烧油炸一下干辣椒段，花椒八角，将炸好的辣椒油，也倒入碗里。

6、然后将我们准备好的调料全部倒到黄瓜里面，然后再搅拌均匀腌制一天就可以吃了。

1、准备好黄瓜和青红辣椒，给他洗干净，把黄瓜切成两瓣掏去瓤。

2、然后再加入适量的一品鲜在碗里，在加入鸡精海鲜生抽。

3、醋，还有新鲜的小红辣椒，给它切成段

4、然后再加入切好的蒜和姜。

5、再烧油炸一下干辣椒段，花椒八角，将炸好的辣椒油，也倒入碗里。

6、然后将准备好的调料全部倒到黄瓜里面，然后再搅拌均匀腌制一天就可以吃了。