萇兲蘟裑 3星
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用料
大头虾(沼虾) 500克
三年或五年花雕酒 500ml
生抽 200ml
冰糖 80克
姜 5片
葱 3根
香菜 3根
八角 2个
香叶 4片
桂皮 1块
花椒 20粒
陈皮 2片
步骤 1
清水放姜片、葱,将虾煮熟后,立马放入凉白开,确保虾肉口感润韧,沥干放凉备用(煮虾约5-8分钟,视虾大小调整)。
步骤 2
生抽200ml(如口味清淡可用薄盐生抽),放入冰糖、桂皮、香叶、八角、陈皮,小火开煮,边煮边搅,煮出香味(约8-10分钟)。
步骤 3
倒入花雕酒,大火煮开后,小火慢煮,不胜酒力的建议多煮会,散去酒气(记得关掉烟雾报警器 )。根据口味控制咸淡甜度,适当加盐或糖后出锅放凉备用。
步骤 4
将虾放入准备好的酒卤,放香菜,冰箱冷藏4-24小时。
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