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用料
虾
姜 片
葱
花椒 粒
香叶 要不要都行
桂皮 要不要都行
八角 个
干辣椒 个
花雕酒 勺
冰糖 克
生抽 勺
盐 克
柠檬 个
做法步骤
步骤 1
水中放入葱姜，大火煮沸后转小火煮几分钟。（为了接下来煮虾更入味去腥）
步骤 2
放入新鲜虾，大火煮熟。
步骤 3
捞出放入冰水里。（可使虾肉更紧实Q弹）
步骤 4
开始煮醉虾汤汁。水中放入：葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒（一两颗）、新鲜小米辣（三颗），大火煮沸转小火煮10-15分钟，转大火、倒入生抽、冰糖或黄冰糖，煮两分钟。
步骤 5
转小火，倒入黄酒1/2-2/3瓶，加少许盐（因为是浸渍，汤要比平时煮汤咸一些才入味）。搅拌后关火。（一定不能煮到酒味挥发了）
步骤 6
汤起锅，冷却。
步骤 7
放入备好的虾，放入两片黄柠檬
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