沙县小吃炖罐的做法

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原料：

鸡蛋2个、猪肉250克、盐4克、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、小葱少许

做法：

1、新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散；

2、把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；

3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右；

4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多；

5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。

1小时前

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材料

新鲜猪心一个、桂圆8个、西洋参5薄片、枸杞1小匙、水。

盐少许。

做法

①猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；

②锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；

③桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

煲汤小贴士

①煲汤的料一定要新鲜。

②入锅的水要一次加足。

③盐要起锅时再放，简单说就是最后放。

④禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。

⑤熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。

21小时前

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