百树梨花 1星
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材料
主料:碱发鲨鱼皮750克。
辅料:榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗各10克,猪肉末20克。
调料:葱末、姜末、盐各5克,味精2克,鸡精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,酱油1克,白醋7克,红油5克,香油2克,湿淀粉1克,高汤100克,花雕酒10克,花生油15克。
做法
1、榨菜、酸辣椒分别切小粒,红椒、蒜苗切米;;
2、鲨鱼皮冷水下锅,加白醋5克、花雕酒大火烧开,取出控水,切长3厘米、宽2.5厘米的片;
3、锅内放入花生油,烧至七成热时放入榨菜、葱末、姜末、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉末小火煸炒0.5分钟;
4、入鲨鱼皮、高汤小火烧开,2分钟后用盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、酱油、白醋2克调味,用湿淀粉勾芡,淋红油、香油出锅即可。
21小时前
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