海蛎黄做法

炸蛎黄，是青岛的特色菜肴，其的做法简单，色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃。蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口

做法

主料：牡蛎(鲜)(500克)

辅料：小麦面粉(150克)

调料：盐(3克) 猪油（炼制）(75克) 花椒盐(5克)

做法：

1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀

2. 炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出

3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内

4. 上桌时外带花椒盐

原料：海蛎子 椒盐 鸡蛋 面粉和淀粉按1:1混合起来的混合粉 小苏打

海蛎子洗干净之后用一点盐和料酒简单腌制10分钟

混合粉里加入一点盐和一个鸡蛋再加入适量水搅拌均匀（要完全化开 不要有面疙瘩）

搅拌好之后加入一点油和小苏打继续搅拌

用筷子挑起来 面糊缓慢下落就可以了

把海蛎子一个个放进面糊里 让每个海蛎子均匀的裹上面糊（不要一股脑倒进去 一是因为海蛎子出的水会冲淡面糊 二是怕有海蛎子壳沉淀在底部）

锅内烧热油 油温大约7成热（一成是30度左右 7成大约是210度左右）把海蛎子逐个放进去 炸到浅黄色捞出来

等待一分钟油温升高之后 再次放入海蛎子复炸一下 炸至金黄色就可以捞出来了

在盘子边撒上一点椒盐就可以吃啦