自己怎样做荷花糕工艺流程

　　原料： 　　·荷花糕1块 　　·鲢鱼1尾（取背肉100克） 　　·生粉5克 　　·盐5克 　　主料：荷花糕，鲢鱼 　　香料：生粉 　　调味料：咸盐 　　工具准备：蒸锅 　　种类：辅食 　　风味/料理：婴儿营养美食 　　准备时间：20分钟 　　烹制时间：25分钟 　　作法： 　　接下来我们就一起来看看这道“鱼茸荷花糕”的制作方法吧。 　　1、将鲢鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏15分钟，备用； 　　2、取出冻过的鱼背肉，用片肉刀以45度斜面顺纤维纹路将鱼肉刮成薄片，并将刮下的鱼肉漂于清水中，除去血筋后置于筛网上滤去多余水份； 　　3、把滤去水份的鱼肉放在砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，将茸泥盛乳碗内，用搅蛋器搅打，直至茸泥成乳白色，期间分次调入精盐和生粉； 　　4、将荷花糕用清水调开，拌入搅拌好的鱼茸泥，和匀； 　　5、蒸锅置火上注水加热后，放入和好的荷花糕，大火蒸20分钟即可。 　　成品特点： 爽滑Q弹，味道鲜美。 　　营养成份： 　　鲢鱼肉质软嫩细腻，富含胶质蛋白，宝宝食用可增强身体的免疫能力。小贴士： 　　1、在排捶鱼肉时，一定要注意力度，要先轻后重，这样排捶出来的肉茸才能富有弹性，才能Q。 　　2、在向肉茸中调入精盐和生粉时，搅拌器一定要顺着一个方向迅速搅动。