劈柴火灶炖排骨炖鸡做法

步骤 1

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将鸡剁成块用清水洗净，冷水下锅，水开倒一些料酒，开盖煮1分钟左右，看看，血沫都浮出来了。（我家一只鸡要分两次吃，一次只能吃得完半只鸡。）

步骤 2

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将焯过水的鸡肉要用热水洗净血沫。（偶尔我偷懒，像涮羊肉一样用筷子夹起鸡肉在锅里涮一下，血沫也没有了，因为我只炖半只鸡，数量少，炖一只鸡的，量多的，还是要在热水洗净血沫。）

步骤 3

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一块一块的夹。

步骤 4

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另一边用瓦罐烧开水，将焯过水的鸡肉放进去，倒一勺料酒，姜片，葱打个结一起炖。（我的炖锅是自动的，如果是普通锅炖的话，先大火炖10分钟，改小火焖60分钟，最后加些食材，再大火炖20分钟，全程大约90分钟）

步骤 5

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准备好放进汤里的食材。（红枣忘拍了）

步骤 6

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我的炖锅在焖了一个小时后会提示你添加食材，这个时候放红枣和黄芪，想要鸡肉入味些的这会儿可以加少量盐。一般是在起锅前放盐。（咸度自己把握，可以尝一下，盐不能多哦）

步骤 7

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再大火煮20分钟就好了，这时撒下枸杞和胡椒粉就可以吃了。（枸杞容易煮烂，出锅前撒下去可以了）

步骤 8

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汤清味甜肉细腻！

步骤 9

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炖排骨，先洗净，再冷水下锅，放一点料酒。

步骤 10

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水开，揭盖煮1～2分钟。

步骤 11

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捞出，用热水洗去血沫。

步骤 12

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将焯过水的排骨放进瓦罐（瓦罐里必须是开水或热水），水量以没过食材多一点就好。想多喝些汤的，还可以多加一些开水。

步骤 13

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大火炖10分钟改小火焖60分钟后添加食材，（淮山、土豆、马蹄之类）今天做的就是是排骨炖马蹄。这些食材不能一开始就放进去，不然会煮成糊糊，要在后面放。（大约20～30分钟就好，自己看着来，这只是一个参考）

步骤 14

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炖好后撒一点胡椒粉就完成了。也可以撒些枸杞点缀。

步骤 15

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香甜的排骨炖马蹄（荸荠）

步骤 16

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有了主菜，配个香辣凉拌紫甘蓝（好下饭），和清炒西兰花，一顿晚餐就轻松搞定了，而且营养搭配也很好。

步骤 17

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排骨炖土豆，儿子最喜欢的。大火10分钟转小火焖60分钟，这时放土豆块。接着大火20分钟。（土豆比较容易熟，时间可以自行调整）

步骤 18

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时间到，撒盐，土豆刚刚好。（还可再撒下葱花点缀）

步骤 19

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天天炖汤营养好！

步骤 20

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还可以炖玉米。

步骤 21

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炖玉米要在转小火焖30分钟时放进去，要比之前的土豆、山药等其它食材早一些放进去。