赶水米粉臊子的配方

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食材明细

鲜肉 150g 、葱 5g 、盐 10g 、生抽 5g 、八角 5g 、香油 5g、干红辣椒段5克、桂皮1小块、香叶2片、姜丝5克、豆瓣酱1勺、辣酱油1小勺

赶水米粉臊子的做法

1、鲜肉清洗干净，切成肉沫

2、锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮、八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右

3、再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了

9小时前

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米粉臊子配方

米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜青菜米醋生抽香油辣椒油盐糖花椒

材料

主料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，

辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克

做法

1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；

2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；

3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

7小时前

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