菠菜肉丸子的正宗做法

主料：菠菜适量，丸子适量，干辣椒适量，姜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量

步骤准备菠菜和丸子

1.准备干辣椒和姜片，还可以放一些蒜碎。

2.炒锅倒油，别等油太热时下入干辣椒和姜蒜碎，稍后倒入丸子翻炒，先下丸子热一下，后面可以跟菠菜一起出锅，不至于把菠菜炒太烂。

3.接着放上菠菜，加一点儿水拌均匀，保持大火，菠菜会快速变软，丸子稍煮后也就透了。

4.用一点儿盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。

【原料】 菠菜、瘦猪肉、鸡蛋、葱末、酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

【制作过程】 1、将菠菜摘洗干净，用热水烫一烫，切成段； 2、将瘦猪肉剁成泥，肉馅中加入盐、葱、姜末，淀粉、鸡蛋,用力沿一个方向搅。

3、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟担锭曹瓜丨盖查睡肠精，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

猪肉250克，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、将猪肉洗净，剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

先把肉绞碎待用，然后把菠菜洗净，用水焯一下，然后把菠菜切碎待用，往肉馅里加入盐，十三香，淀粉和鸡蛋液，把馅弄成一个个小球，然后往锅中倒入油，加热后往锅中加入水，待水开后把小丸子一个个放入锅中，一次不要放得太多，以免贴在一起，待丸子飘起时，在汤中放入菠菜，加入少量盐，锅再开时，菠菜肉丸子就做好了。

也可油炸，做成菠菜肉丸子也可以。

首先做好肉丸子，把菠菜洗干净改刀，锅中放油炸葱姜末，放几肉丸子加水煮一段时，肉丸子熟后再加入胡椒粉，波菜，烧一会就好。

将400精肉洗好。

2

菠菜洗好。

3

粉条洗好。

4

将肉剁碎，手工剁的口感好。

5

炖好的肉放入碗中，加入干淀粉、盐、鸡精、十三香。

6

取蛋清加入肉末里。

7

加入少量料酒，顺时针搅动肉泥，使其上劲儿，记住只能沿一个方向搅，多搅一会儿使调料均匀。

8

团成直径3厘米左右的丸子。

9

锅里放少许油，加入小香葱，香味溢出后锅里加水。

10

水开后下丸子、粉条。

11

丸子八成熟后加入菠菜，继续煮。