年糕焗大虾的做法

用料

年糕 150克，蒜 5、6瓣，姜 7、8片，盐 适量，生抽 3勺，糖 适量，虾 500g，啤酒 1罐，小米椒 10根，耗油 2勺，老抽 2滴，小芹菜 3根，花椒粒 20粒

做法步骤

步骤 1

虾去虾线，啤酒、姜两片浸泡备用； 蒜、姜切片（切丝）备用 小米椒切丁备用

步骤 2

小芹菜焯水后过凉， 年糕煮熟后过凉水备用

步骤 3

冷锅冷油，油稍微多一些，下蒜、姜、小米椒（2/3）、花椒小火炒香 下入浸泡好的虾，迅速翻炒至虾的颜色完全变红之后，加入适量啤酒（没过虾）、耗油、生抽、糖 烧开后加入过水的年糕翻炒大约2分钟，加入2滴老抽上色，后下入准备好的小芹菜翻炒约1分钟 大火收汁，就可以出锅啦！

主料：

年糕两块儿

虾20来个

茄子一个

青菜30g

辅料：

大蒜2g

胡椒粉0.2g

料酒一勺

生抽大半勺

干辣椒2g

豆瓣酱大半勺

生姜适量

做法：

1. 年糕买的是这种，起初怕不好切老板说这个是软的就拿了这个，菜市场卖面条的地方都有的

2. 一个人两根就足够了，切的稍微厚一些的片儿

3. 青菜根据自己喜好来加，切成细丝儿就行

4. 虾去头和脚挑去虾线倒入一勺料酒和少许胡椒粉腌制

5. 茄子可以不放，家里正好有一个放了几天了就想着搁里面直接切厚块盐水里浸泡一下，以防变黑

6. 大蒜生姜切小粒儿

7. 锅里上水，烧开之后倒入年糕片儿，煮大约一分钟就可以马上就变软了沥干水之后冷水里过一下再放一点食用油用水抹匀以防全部黏在一块儿

8. 锅里少许油烧热一片片放入沥干水的茄块儿小火慢慢煎

9. 一面煎至好之后再翻面，变成金黄色变软之后出锅待用

10. 重新洗锅上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香

11. 一勺豆瓣酱炒出红油

12. 放入腌制好的虾一起翻炒至入味儿

13. 然后就是年糕片，如果还是有黏在一起的用筷子给分开期间转小火容易糊锅哦

14. 炒一两分钟加入茄块儿

15. 青菜丝儿

16. 大半勺生抽

17. 少许盐，鸡粉

18. 翻炒匀出锅即可