腊牛肉酸胡萝卜做法

步骤1

腊牛肉先煮30分钟，软了好切，以及去除多余盐味。

步骤 2

煮牛肉的时候切配菜，最好切薄一点。

步骤 3

牛肉煮好逆纹路切，切成三四厘米长、一厘米宽左右。看看这个花纹，多美丽。

步骤 4

这道菜主要是牛肉和胡萝卜，切点葱姜蒜，如果有蒜叶增香增色最好，没有的话最好放点小葱增加颜色也是可以的。

步骤 5

准备工作做好，正式开始炒菜。开大火，油热下葱姜蒜炒出香味。

步骤 6

先放胡萝卜先过油炒软，根据自己的口味加盐，我是加一小勺盐刚好（如果是做腊牛肉炒蒜叶，则先放牛肉后放蒜叶，因为蒜叶容易熟）

步骤 7

这一步用中小火，胡萝卜片推到一边，再倒点油，然后下牛肉片，炒到每片牛肉都沾到油。然后把胡萝卜和牛肉合到一起炒。

步骤 8

调味：放两勺生抽，一勺鸡精，两勺辣椒粉（新鲜小米辣也可以）。稍微加小小半碗水，煮个30秒，混合香味，也不容易上火。

步骤 9

最好洒一把小葱增香增色，翻两下出锅。

步骤 10

成品。

食材

腊牛肉一块，

胡萝卜2根，

蒜苗一把，

八角，

泡椒，

五香粉，

孜然粉口味鲜咸

调料

盐，

鸡精，

醋，

料酒，

油

配料

姜，

桂皮，

豆瓣酱

方法

1.牛肉解冻后切薄片，用热水泡去脏东西后挤干水分。

2.胡萝卜切丝，蒜苗切段，姜切小片。

3.热锅放入少许油，放姜，桂皮，八角炒出香味。

4.放入牛肉炒至没有水分后加入料酒和白醋去腥。

5.放入泡椒炒入味后加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

6.加入盐，鸡精，孜然粉，五香粉，炒匀直至有香味。

7.加入一碗半水班匀煮开后换汤锅继续小火焖半小时。

8.焖至汤汁比较浓稠，加入胡萝卜丝继续焖8分钟。

9.撒上蒜苗，继续焖5分钟即可。