炖花鲢鱼的家常做法王刚

主料:鲢鱼8000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

主料：

鲢鱼1000克

辅料：

豆瓣酱100克

葱适量

干辣椒5克

姜适量

香菜适量

醋适量

步骤1

鲢鱼洗净，切大块。

步骤2

油锅葱姜干辣椒爆香，放豆瓣酱，炒出香气。

步骤3

放入鲢鱼，加适量清水，再加些葱姜去腥，炖30——40分钟收汁

食材用料

鲢鱼一条，葱两根，姜几片，酒几滴，油两勺，盐少量

做法步骤：

1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用

2/9 准备好葱和姜片

3/9 锅中倒入两勺油，烧热后，倒入准备好的鱼块煎

4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味

5/9 然后加入一大碗水

6/9 放入姜片和葱花，大火烧开，改中火炖半小时，改小火再炖十几分钟左右

7/9 炖至汤浓白后，加入适量盐调味

8/9 出锅前撒上葱花关火

9/9 然后盛入碗中就可以享用啦

1、新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用

2、酸菜一袋取出切小段备用

3、锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开

4、加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋

5、将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌

用料

鲢鱼750克，木耳(水发)50克，姜20克，大葱30克，大蒜（白皮）20克，味精3克，淀粉(玉米)4克，植物油60克，白砂糖8克，盐5克，酱油10克，胡椒粉3克，料酒15克，醋8克

做法

1/7将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2/7水发木耳洗净；

3/7将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4/7炸至两面浅黄色时捞出；

5/7锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6/7用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7/7用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

刮鱼鳞，清内脏和鱼腮

葱，香菜段，干红辣椒！

把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）

锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色

加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右

最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！ 开吃！