死面油盐卷子的做法

1.把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；

2.面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；

3.开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；

4.面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；

5.码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦。

准备食材：

普通面粉、开水、凉水、食用油、十三香、盐

具体做法：

1.先倒上300g的普通面粉，一半用100g的开水烫面，剩下的这一半面粉，用100g的凉水和面，把周围的面粉刮净了，就可以下手揉面了，多揉一会儿，把面团揉成这样光滑又松软的状态就可以了。

2.在表面刷一些食用油，刷好油之后封一层保鲜膜，然后松弛15分钟。

3.面团饧好了，案板上铺一层干面粉，直接把面团按扁，擀成长方形的饼皮。

4.在表面抹一层熟油，再撒一些十三香，薄薄的一层就行了，最后再放上4-5g的食用盐来调味。

5.卷的时候尽量卷得紧实一点，把这个边角的地方都给捏紧了。

6.卷好之后开始切剂子，切剂子的时候下刀一定要快。

7.拿一个蒸屉，里面记得铺一张蒸笼纸防粘，把刚才切好的小剂子放里面，这个锅里面提前烧一锅开水，把篦子坐上去，大火蒸上10分钟，蒸好了出锅。

死面油盐卷子是一种传统的中国面食,主要由死面面团制成,再用油和盐拌和。制作过程简单,口感酥脆,非常适合早餐或下午茶。

制作死面油盐卷子的步骤如下:

1. 把死面面团揉成一个大球,并盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟至1个小时。

2. 把面团擀成薄片,并撒上适量的盐。

3. 将薄片卷成圆柱形,并把两端捏紧。

4. 把卷好的圆柱形用擀面杖擀成薄片。

5. 在薄片上刷上一层油,并撒上葱花或香菜。

6. 把卷子放入蒸锅里,蒸15-20分钟。

制作死面油盐卷子时,盐的用量应该适当,过多会使口感过于咸涩,过少则会影响口感。另外,葱花或香菜也可以根据个人口味添加。

食材明细

面粉、老面、水、葱、盐、油。

1、先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。

2、发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。

3、揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。

4、擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。

5、撒上盐，刷上油。

6、均匀的撒上葱花。

7、从内向外折成四层。

8、用刀切成24份（宽2.5厘米）。

9、将两小块面团重叠。

10、用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟。

11、用手慢慢将面拉长。

12、将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13、做好的花卷，放入蒸笼中。

14、凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

15、葱油花卷就做好了。

步骤一：将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。步骤二：盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。步骤三：由一头卷起来，卷完了用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。步骤四：蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火。步骤五：熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。