盐皮蛋的制作方法及配方

月光酿 1个月前 已收到1个回答 举报
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满目萧然 2星

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制作盐皮蛋的方法步骤如下：

所需原材料：

主料：鲜鸭蛋

辅料：鲜鸭蛋，八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。

第一步：在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。

第二步：将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等所需的所有调料准备好备用。

第三步：将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。

第四步：将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天。

第五步：腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。

21小时前

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