扬州狮子头怎么做

雨季莫憂離 3个月前已收到1个回答举报

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狮子头首先就是主材料猪肉，用肥瘦相间的五花肉做出来最好吃。

然后再准备鸡蛋，只要蛋清，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。再准备一些马蹄切碎。

把肉剁碎，把淀粉，马蹄和蛋清放进剁好的肉末里。将葱姜拍一下，放在半碗水里浸泡。

　用手搅拌肉馅，顺一个方向搅拌，不要调换方向，再加入浸泡的葱姜水，味精，料酒，盐一起搅拌，这样能使得狮子头更酥烂可口。有两2个小窍门，拌肉馅的时候不要太用力搅拌上劲，搅拌均匀就行了，上劲太多口感太死。肉丸油炸前先淋上一层水淀粉，这样更容易定型

然后用手取拳头大小的肉馅，要用手捏成型，放在手中，用中指和食指的力道从虎口挤出来，再用手稍作按压成型，不是单单的搓成圆形

　最后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就好了！肉丸下油锅里边不要翻动，让它自动定型

狮子头的原形做好了

11小时前

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