油炸角做法

1、在面粉中加入鸡蛋、猪油和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团；

2、面团和好后醒发二十分钟；

3、将芝麻、花生碎、白糖、椰丝按照相同比例混合成馅；

4、把醒好的面团擀成薄薄的大片，再用模具印出圆片；

5、在面片上放上馅料，然后捏紧面片两头，再按出油角花纹；

6、锅中热油，放入油角，小火慢炸，将油角炸至金黄即可。

1. 面皮食材；面粉250克（中筋粉、低筋粉都可以）、食用油40克、鸡蛋1枚、温水适量馅料食材：熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

2. 第一步制作面皮；250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油，60-70克左右的温水。

3. 用手搓匀，叠压成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。（面团加食用油和鸡蛋，炸出来的油角松酥，面团不加鸡蛋和食用油，炸出来的油角香脆，可以根据自己口味选择）

4. 炒熟的花生搓去外皮。

5. 然后用擀面杖压成花生碎。

6. 压碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均匀，加入大约15克玉米油拌匀即成馅料。（加玉米油是为了不让馅料太散，更容易包馅）

7. 擀皮；松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮，用模具或水杯口压出圆面片。

8. 包馅，取一份面片放入适量馅料。

9. 对折先捏成半月形。

10. 然后沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

11. 所有的油角全部包好，包好的油角是不会粘连的，可以叠一起摆放，也无需裹保鲜膜。

12. 锅中油温四五成热，开始掌握不好油温，可以用筷子试一下，筷子放下去时会起泡时，就可以把油角放下去炸。中小火炸制，炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。

13. 炸至金黄色就可以了，捞出控油即可