蒜末为什么一下锅就黑了

人丑多做怪 1个月前已收到6个回答举报

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蒜末一下锅就黑了，可能是将大蒜放在高温的油锅里炒得时间长了一些。这是因为大蒜子里的大蒜素在高温下会迅速氧化分解所致。建议你油温低一点，不要将大蒜子长时间放在高温的油料中。高温会引响蒜的口感，炒出的蒜也会有发苦的味道。

9小时前

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这是因为油温没有控制好，导致蒜末糊，推荐方法，热锅冷油，把锅加热后，改小火，再倒入油，马上放蒜末煸炒，如果觉得油温不够，再慢慢调大火，一般都是中小火把蒜末爆香，表皮有点发黄了，就得放菜了，如果油温过高，马上就会焦，蒜容易糊，就变黑了

7小时前

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是你煸炒的火太大太，蒜末瞬间被氧化了。正确的煸炒蒜末的方法是，将蒜先切成蒜末，起锅，烧油，最好用熟油（烧开后凉透的油），用中火，当油温五成热时，将切好的蒜末下锅翻炒，就这样慢慢煸炒，蒜末的颜色慢慢会变成微黄色，这时候的蒜末就煸炒好了。

4小时前

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1.油太热火大了

2.锅该刷了

做法：切好蒜末，锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时，可以把火调到最小。切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。

1小时前

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油温太高了，蒜末就会炸黑了。小火下蒜末，不停的翻炒，要不容易粘锅

24小时前

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因为油温太高了啊啊啊

18小时前

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