青团的简单做法

青团子的做法：　　

主料：糯米粉60克，粘米粉50g。　

辅料：豆沙135克，麦草100g。　　

调料：色拉油15克。　　

青团子的做法　　

1.麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。　　

2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。　　

3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。　　

4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。　　

5.青汁加热后倒入粉中，和成团。　　

6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。　　

7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。　　

8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

青团的做法：

主料：艾草50克，糯米粉200克，咸蛋黄4个，肉松30克。

辅料：水少量，食用油少许。

1、准备：艾草、鸭蛋、糯米粉、肉松。

2、艾草洗干净后控水，咸鸭蛋煮熟后取蛋黄备用。

3、锅中水烧开，加入艾草煮一分钟后捞出。

4、艾草过凉水捞出切碎，放入破壁机中加入少许水，选择果蔬汁按键，通电榨汁一分钟。

5、将艾草汁加入糯米粉中，一点一点加入，揉成光滑的面团。

6、将大面团分成6个等份的小面团搓圆，取一个面团压扁，中间放入半个蛋黄和肉松，然后收口搓圆。

7、蒸锅放入水，将蒸屉抹层油，放入青团生坯，中间留空隙，冷水上锅蒸15分钟。

8、做好的青团。

1、温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

2、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。手和面成面团状态。湿布包住面团待用。

3、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

4、再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用。将面团搓成长条状，切下一个个剂子。用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

5、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。出锅后在青团表皮刷上一层油（为了美观也防止表皮发硬）。