甜酸肉酥里嫩正宗做法

【食材】：里脊肉 适量，糖 2勺、鸡蛋 1个，生抽 2勺、番茄酱 5勺、料酒 1勺，醋 1勺，白芝麻 少许，土豆淀粉 1勺，

【做法】：1、将买回来的里脊肉切小方块，加鸡蛋、生抽、料酒和盐腌制20分钟，然后加入土豆淀粉静置10分钟让肉与粉粘牢，太干就加点水。

2、油锅烧至6成热后，把拌好的肉块夹入油锅里，中小火炸至金黄捞出，再开大火复炸至酥脆捞出。

3、锅里倒底油，放入番茄酱、醋、糖、少许水熬至浓稠，倒入小酥肉翻炒都挂上汁了，撒些白芝麻就可以起锅了。

1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。

2、蒜去皮切成片，青椒洗净切细丝，备用。

3、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

4、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。

5、待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

6、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

10

猪肉切成丝。

2/10

加盐、料酒、蛋液、生粉抓匀，腌制10分钟。

3/10

将肉丝在面包糠滚一下。

4/10

放入油锅内炸熟捞出，开大火将肉放入锅中复炸一遍。

5/10

捞出沥干油份。

6/10

锅里倒底油。

7/10

准备好糖醋汁的成分。

8/10

倒入油锅内炒匀。

9/10

倒入酥肉炒匀。

最后一步

撒上葱花出锅。

1/12

肉切成块状，厚薄差不多就行

2/12

切好的肉加盐十三香腌制一会

3/12

腌制好放入淀粉加水搅拌均匀

4/12

搅拌成有点流动性，粉充分包裹着肉就行

5/12

热油期间调料：酱油糖盐蒜柠檬醋

6/12

油热下锅炸，可以复炸一下比较酥

7/12

炸好放一边

8/12

煮调料：锅里放点油加入刚才调好的酱汁煎至小泡放点水，

9/12

酱汁煮开后可以放些水调好的淀粉增加稠度，也可以不加

10/12

酱好倒入炸好的酥肉翻炒均匀

1/6 把五花肉去皮切片，用调味料腌制

2/6 等油温时把五花肉里打个鸡蛋加些淀粉抓匀挂糊

3/6 把挂糊的五花肉放入油锅，炸成金黄色捞出

4/6 把糖醋汁放入锅中拌均，放入五花肉

5/6 加少许尖椒丝翻炒均匀入味

6/6 装盘

猪肉切片或者条，可以带一点肥肉，口感更香脆。切好的肉加入蒜末、姜末、花椒和干椒末。

打入两个鸡蛋，混匀。加入三勺淀粉，混匀。

等油热后依次放入。炸至金黄色放凉，二次复炸。

番茄酱、淀粉、水、白糖混匀加热，放入炸好的肉翻炒。每块肉完美裹上淀粉后，盛出。

用料

里脊肉

300克

淀粉

适量

盐

一勺

白糖

2汤勺

白醋

一汤勺

料酒

适量

番茄酱

一汤勺

生抽

少许

做法

1/7 里脊肉先切片再切条

2/7 将切好的里脊肉放入碗里，调入一勺盐，少许料酒和适量勺淀粉用手抓均匀

3/7 准备一个碗，调入一汤勺白醋，一汤勺番茄酱，2汤勺白糖，少许生抽和淀粉加入适量清水搅拌均匀

4/7 净锅放适量油烧至七成热，放入调好的里脊肉炸至金黄色即可捞出控油

5/7 净锅开小火将调好的料汁倒入搅拌煮开

6/7 将炸好的里脊肉倒入锅里均匀裹满料汁即可

7/7 做好啦

1️⃣里脊切片，加姜丝、料酒和盐抓匀腌制10分钟。

2️⃣调酱汁，2勺蕃茄酱➕1勺米醋➕1勺糖➕半小匙盐➕2勺清水拌匀。

3️⃣土豆淀粉和清水拌匀，倒入里脊肉中抓匀。

4️⃣油温六成熟，放肉片炸至微黄捞出，全部炸完之后下锅复炸30秒。

5️⃣锅中倒油，加蒜爆香，加酱汁煮至冒泡，下入肉片、胡萝卜、大葱和香菜炒匀即可。

原料：瘦肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、白砂糖。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、瘦肉切条

第3步、瘦肉条中打一个鸡蛋，搅拌均匀

第4步、沾上蛋液的猪肉条，裹上面粉

第5步、锅中加入大量的油，倒入瘦肉条，炸至金黄

第6步、再复炸一片猪肉条，捞出来沥干

第7步、锅中倒入少许油，倒入肉条，挤上番茄酱，倒入白砂糖，倒半碗水，最后收汁即可

小贴士：

1复炸一遍，可以使肉条更加酥脆。2收汁部分想要多点汁水，就不用闷这么久