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1
食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
2
葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3
然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
4
拌均匀
5
锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，
6
入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
7
捞出
8
撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。小窍门
带鱼腌制久容易入味盐要少放，油炸的比较干，咸了就不好吃了 油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面要不带鱼就碎了粗辣椒粉炸鱼不错的
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