芋头圆子的做法

1、辅料：香芋、植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋；

2、把香芋洗净去皮切小块；

3、加蒸锅蒸熟透取出；

4、加白糖用勺子压成泥拌均匀；

5、倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀；

6、凉一会，加鸡蛋拌均匀；

7、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子；

8、摆在盘子里；

9、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅；

10、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

小芋头 若干个随意 、 泰国木薯淀粉 300克左右 、 五花肉 8两 、 香菇 若干个随意 、 葱，姜，蒜 适量 、 香油，耗油，白胡椒粉等 适量 、 鸡蛋 1个 、 乡村自制苕粉 300克左右 、 面粉（用于防粘） 适量 。

1芋头洗净，放入蒸箱蒸熟或电饭煲煮熟

2蒸熟后剥皮捣碎成泥状

3猪肉韭菜香菇姜洗净，猪肉和香菇，一个小姜一起放入料理机搅碎待用

4韭菜切粒，耗油，香油，一个鸡蛋，白胡椒，盐，生抽，老抽各一点调味后搅拌均匀待用

5准备好食材，碾碎的芋头加入木薯粉，乡村苕粉一起揉成面团，不用加水，因为蒸好的芋头带水分，准备好擀面垫，撒上若干面粉防粘

6把芋圆面团揉搓成椭圆形，再切成一个个的小穄子，手上粘面粉，轻轻按压成圆形的皮，记住小心拿起，或者直接在手上按压，以免力气太大弄破，放入馅料。

7用虎口处慢慢的往上推，直到压紧，再轻揉成汤圆状，好啦，一个可爱的芋头丸子我们就做好啦。

8像煮饺子样煮熟，调味，就可以开始享用