炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

大家好！我是爱生活爱美食爱做饭的小于。很高兴今天大家分享下炸鸡腿的做法，这样炸出的鸡腿外酥里嫩，香味四溢。

炸鸡腿是很常见的食物，又香又酥深受大众的喜爱，特别是小孩子非常爱吃。炸鸡腿不会像炸猪肉一样吃起来很油腻，鸡腿全部都是瘦肉，只要方法技巧用对了，炸出来的鸡腿就外酥里嫩。

话不多说，现在就给大家分享炸鸡腿的做法，首先把鸡腿洗干净，用刀在鸡腿上均匀的打上花刀，方便腌制的时候更加入味。把打好花刀的鸡腿放入碗里加入适量盐，料酒，胡椒粉揉搓均匀腌制半个小时以上。再准备一碗淀粉，一碗鸡蛋液，一碗面包糠，把腌制好的鸡腿先放入淀粉里均匀裹上淀粉，再放入鸡蛋液里蘸上鸡蛋液，最后又放入面包糠里打个滚，裹上面包糠备用。锅里油温7成热，转小火，把裹好的鸡腿下入到油锅里，慢慢炸，炸一分钟后用筷子轻轻翻个面，炸至两面金黄即可控油捞出。这样又香又酥的炸鸡腿就做好了，做法简单，味道鲜美，外酥里嫩。在家自己做的炸鸡腿吃着放心又实惠，用同样的方法可以炸鸡排，鸡翅都可以，喜欢吃炸鸡腿的收藏了。

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

使用的厨具：炒锅