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用料
面条 适量
胡萝卜 1根大概300克
淀粉 1小勺
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
肉丝 100克
白萝卜 500克
黄豆酱 1勺半
葱姜蒜 若干
料酒 适量
大料 1只
干辣椒个
1,肉丝加入适量料酒,盐,淀粉腌大概十五分钟,这样炒出来的肉很嫩不会老。
2,萝卜切丁,白萝卜可以切四刀,红萝卜可以切两刀,具体形状根据个人喜好调整
3,葱切段,蒜切片,姜切丝备用,具体形状可以根据个人喜好调整
4,锅里加入少量油,中火,油微微开始冒烟,加入肉丝,翻炒几下直至肉丝变色,捞出备用。 锅里加入平常炒菜的油量,加入葱姜蒜爆香,加入萝卜块翻炒几下,放入生抽,老抽适量,加入一勺半黄豆酱,翻炒至菜着色均匀,加入肉丝和干辣椒,翻炒几下,加入热水,没过菜,水可以稍微多加点,之后浇汁会比较好吃。 中小火炖煮15分钟,直至萝卜差不多变得透明,尝下味道,味道淡可以稍微加点盐,黄豆酱本身有盐,味道不淡,可以不加盐。
5,面煮熟出锅,浇上卤和卤汁,开吃。
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