卤猪肉方法步骤

原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。

第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。

第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。

第5步、放入腌好的猪肉。

第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。

第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。

第8步、起锅放凉切盘备用。

食材用料

牛腿肉3斤、八角3个、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、甘草适量、白寇适量、生姜适量、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐适量、料酒适量

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姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。

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牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。

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锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。

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锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。

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煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。

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关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。

一、材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

二、做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

大年26这天去集上买回五花肉，和后腿肉，回家切块洗净准备做大方块肉，煮一下，八成熟就取出，别起锅熬糖色，葱姜大料把肉到入锅中，放料酒老抽生抽，鸡精白酒盐，用热水滿过肉块，用中火炖制1小时，猪肉软烂就卤好了。