土豆片发红怎么回事

不二梦 3个月前 已收到3个回答 举报
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命难自弃 4星

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1.土豆含铁元素，土豆切后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁

2.氧化铁为红褐色，因此土豆切丝后放一段时间就会变红。

3.为避免土豆丝变红，可以在切后放在水中泡着（最好是淡盐水）

4.但不宜泡太长时间，泡久了营养成分会流失。

11小时前

21

手右耳听 2星

共回答了247个问题 评论

土豆发红主要是由于氧化导致，也可能是彩色土豆，这些情况下土豆可以吃。但如果土豆已经变质，则不能再吃。土豆里面含有大量淀粉，还含有一定量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以为机体提供丰富的能量和营养。

一般情况下，土豆的颜色是偏黄色，但也存在彩色土豆，比如紫色、红色、黑色等。

9小时前

50

原装姐 2星

共回答了237个问题 评论

那是因为土豆里的淀粉个空气发生氧化了

6小时前

11
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