惜惜惜爱 2星
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食材
江西米粉 100g 、 色拉油 25g 、 五花肉馅 500g 、 葱丝 适量 、 姜丝 少量 、 香菜茎段 少量 、 蒜泥 适量 、 咖喱粉 25g 、 臻美味米线肉酱调味粉 25g 、 香油 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白胡椒粉 1勺 、 白砂糖 1勺 、 盐 半勺 、 味精 1勺 、 鸡精 1勺 、 臻美味米线调味粉包 7g 、 红榨菜 10g 、 酒鬼花生 10g 、 辣椒油 20g 、 香菜叶 10g 、 鸡汤 1碗
烹饪步骤
步骤1/8
制作徐州酱香米线,首先要熬制肉酱。锅中加入25克色拉油,待油热后放入适量葱丝、少量姜丝、微量香菜茎段,小火炒香。
步骤2/8
放入五花肉馅500克,翻炒至六成熟。
步骤3/8
锅中加入850ml水、咖喱粉25克、臻美味米线肉酱调味粉25克,搅拌均匀。
步骤4/8
加入香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、白砂糖1勺,搅拌均匀,盖上锅盖小火熬40-45分钟。
步骤5/8
待肉酱呈现粘稠状、有金黄色油花时加入盐半勺、味精1勺、鸡精1勺,搅拌均匀,关火盛放至容器中冷却备用。
步骤6/8
备好江西米粉、肉酱、臻美味米线调味粉包、辣椒油、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶。
步骤7/8
将干米粉放入沸水中煮8分钟,然后关火焖3分钟即可捞出放入盛有鸡汤的碗中。(建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上,放入沸水中煮1分钟即可盛出使用)
最后一步
在碗中放入肉酱、牛肉片、臻美味米线调味粉、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶(或葱花),即可食用。
14小时前
你不可爱 1星
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食材准备:郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
步骤
1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
3、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
4、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。
6、倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
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