麻辣藤椒烤鱼做法

刹那烟雨 3个月前已收到2个回答举报

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将鲤鱼从背部开刀整理，控干，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，盐巴，腌制半小时。烤鱼刷油，烤箱预热，中层，230度上下火30分钟，烤到15分钟再刷一次油！

辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生姜剁成姜蓉，称好鲜藤椒，豆豉，将烤好的鱼取出入烤鱼盘，加入蔬菜。

锅内下菜籽油烧辣给鲜藤椒小火炸出香味，给姜蓉、辣椒，大蒜微微爆香爆香。

加入调料，将汤汁淋鱼背上，榨一个柠檬汁淋鱼背上，切一个柠檬片点缀，芹菜叶点缀，煮10分钟蔬菜都可以吃了，最好是把鱼背上的椒麻豆豉赶到汤汁中一起煮汤的味道才够好！

21小时前

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食材：

清江鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

做法：

1：清江鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟

2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用；

3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

19小时前

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