老饭骨炸藕盒的家常做法

原料：藕两节，五花肉400克、姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油、老抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉、姜粉、香菜叶

做法

藕的加工

1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。

2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）

3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。

肉馅调制和藕夹制作

1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。

2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）

3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）

调制面糊

1、鸡蛋打散。

2、加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。

3、加姜粉、花椒粉、盐调味。

4、加入面粉搅成面糊。

煎炸

1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）

2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）

3、中火，煎炸至两面金黄捞出。

4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。

主料：莲藕300克，

辅料：鲜香菇50克，小麦面粉30克，

调料：植物油30克，料酒10克，香油5克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，盐3克，花椒粉2克

做法

1.将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；

2.冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；

3.将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；

4.炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；

5.炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。

原料：藕 (800克)，猪肉馅 (500克)，大葱 1根，姜 半块，老抽 50克，盐 1汤匙，面粉 150克，花生油 1千克

步骤/方法：

1.调肉馅，放入调料顺着一个方向搅拌均匀。洗好藕，切成薄片，待用。

2.两片藕之间放上肉馅，合在一起。锅中放花生油待油温达六七成时放入藕盒。待两面炸黄后盛出。成功。

材料

新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量

做法

1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；

2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；

3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；

4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；

5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。

2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。

3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。