不要了 2星
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1、食材:鸭1只,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,生姜适量,葱适量。
2、准备一个碗,依次倒入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺白糖,1勺胡椒粉,搅拌均匀备用。
3、准备一个盆,把鸭放到盆中,把调好的酱料倒入,把整只鸭涂抹均匀。
4、盖上保鲜膜,腌制3个小时。
5、把姜剁碎,锅底铺上一半姜碎,葱段,把腌制好的鸭放到锅中。
6、把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面,盖上盖子焖1个小时。
7、焖的过程中要适当把鸭转过身来。
8、这样一整只鸭就腌制完成了。
21小时前
为卿酿 3星
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材料
鸭子,盐,花椒,13香五香粉也可以,姜,葱
做法
1。鸭子化冻,洗干净血水,滤干水分,待用。
2。1/3杯盐,加1/10杯花椒,加半小勺子13香五香粉也可以,微波炉转4分钟,每30秒拿出来活一下。
3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面,里面外面都要涂满,用掉全部的盐,然后鸭内膛加2片姜,俩条葱卷。
4。用保险膜把鸭子包紧,一定要包紧,然后外面再套上塑料带子,扎紧。放冰箱里面保存2天。
5。取出大锅,加2片香叶,一些WINE,2个大料,把奄好的鸭子,取出,洗干净盐分,加入锅中煮,水要多,么漫过鸭子。
6。开锅后30分钟就可以了
19小时前
掌心差温 3星
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材料:姜片适量、盐适量、鸭。
1、将鸭子放入锅中,将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片,煮10分钟左右,关掉火20分钟。
2、将鸭子取出,浸泡在冷水中,使皮肤更加柔韧。
3、趁鸭子还热的时候,将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。
4、腌制超过24小时,用清水冲洗鸭子表面的盐,并在水中浸泡约20分钟。
5、开始起水锅,切块上锅蒸热。
6、最后,好了之后,拿出蘸取酱料即可食用。
16小时前
萌淑軟 2星
共回答了267个问题 评论
1、将鸭子清洗干净,切去翅尖脚爪。
2、用百分之10的食盐将鸭肚内外擦拭一遍。
3、将料酒和辣椒粉放入,擦拭均匀,放在通风处,晾干表面附着的水分。
4、放入缸中,在鸭肉上放一块石头,约经7天即可腌制完成。
5、在腌制期间,需上下翻1至2次,同时在腹腔及颈口部分,补充食盐,腌制完成后晒3至5天,适当干燥后,移至通风处风干即可。
12小时前
普通很淡 1星
共回答了13个问题 评论
制作方法
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。
把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。
从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。
再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。
再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。
晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形,使状如南安腊鸭,形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
7小时前
等你值得 1星
共回答了185个问题 评论
1、鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓。
2、将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用。
3、将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜)
4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉。
5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮。
6、水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右。
7、捞出后,凉透,再切块装盘。
1小时前
回答问题
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