炖卷煎的做法

准备材料 ：白菜半棵，五花肉1块，卷煎2条，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，酱油2勺，大豆油20克，盐半勺

具体做法：

白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块，切好后最好将白菜帮和叶子分开放，炒时也分开下锅，这样才能一起熟透；

五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝，五花肉在半冷冻状态最易切成薄片；

锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；

倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；

先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；

白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；

等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；

等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了。

用料:

干豆腐适量、猪肉适量、鸡蛋适量、葱姜适量、锡箔纸适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、白芷适量、白糖适量

做法:

1、三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。

2、葱切末，姜切末。

3、碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。

4、在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。

5、取一张干豆腐，平铺在案板上。

6、将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。

7、从一端卷起来。

8、卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。

9、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。

10、盖盖，大火烧开，蒸15分。

11、15分钟后，卷煎就好了。

12、另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖。

13、再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。

14、盖盖，大火烧至锅冒烟，关火。

15、二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面。

16、放在案板上切段即可。

17.美味又好吃的炖卷煎的做法完成开吃了。

1. 将葱姜去皮洗净剁碎

2. 肉馅中加入葱姜碎，盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油

3. 用两双筷子顺一个方向搅打上劲，最好搅拌至有些费力才好

4. 取一些肉馅放在裁好的块状的豆腐皮上，用橡皮刮刀抹平，长边的一侧留下边缘不抹

5. 剩余的边缘刷上蛋黄液

6. 顺没有蛋黄液的一边卷起，尽量卷的紧一些，卷好后有蛋黄液的一边按压下封口，依次卷好其它的

7. 将卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中，开大火烧开水后转中火继续蒸15分钟即可

8. 取出稍凉后切块装盘