辣子鸡正宗做法不用淀粉

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要用淀粉

因为在做辣子鸡的时候最重要的一道工序是要用油炸一遍鸡肉，如果鸡肉直接下油锅炸会使鸡肉外面的皮炸焦，口感不好。腌制后加入少许淀粉，然后在下入油锅中炸到表皮金黄，加了淀粉的鸡肉炸过后外酥里嫩，然后在炒制的过程中口感会更好。

17小时前

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辣子鸡四川菜，正宗的也就是四川做法。鸡肉洗净控水，用盐料酒葱姜搅拌均匀，不用淀粉可以加个鸡蛋拌匀备用。

辣椒和麻椒在锅里小火炒香炒脆然后放凉切成稍大点的辣椒碎，锅里放油放小葱姜香菜圆葱炸香捞出，在放香料炸香捞出等油温降到六成热时放鸡块炸熟炸透，另起锅放炸鸡的油放葱姜蒜干辣椒炒香放鸡块翻炒加之前做的辣椒碎翻炒，出锅前放盐，鸡精味精出锅，麻辣鲜香的辣子鸡就做好。

15小时前

星

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1.准备公鸡一只，剁成小块

2，准备葱姜蒜切成段，芹菜切成段，干辣子皮，芝麻

3，把鸡凉水下锅，倒入少许料酒去腥，加入几片姜和葱段去腥。大火煮开。倒出来凉水冲干净！

4.倒入油，把鸡块倒进去炸，小火慢炸，炸上十来分钟捞出。另外起锅烧油，倒入葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒小火炒香，倒入炸好的鸡块继续翻炒，最后加入切好的芹菜翻炒几下。加入老抽调色加入盐巴鸡精调味。最后撒上白芝麻。

这样香喷喷的辣子鸡就做好啦！

12小时前

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