正宗泰式泡椒凤爪做法

鸡脚剪掉指甲盖，切成两半冲洗干净，放入锅内，倒入凉水没过鸡脚，放入料酒、姜片，水开煮6分钟关火，把鸡脚放入凉水或冰水里泡会（这样做出来的鸡脚比较爽口）捞出滤水备用；

2，洗净的香菜、小米椒切段，蒜切碎放入大碗里；

3，倒入1：1的生抽、醋，柠檬片，尝一下酸味，根据自己的口味加入适量的白糖，香油，搅拌均匀；

4.放入鸡脚，搅拌均匀，盖好盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时左右；

5.中途翻拌几次使鸡脚均匀上色入味；最后装盘即可。

无骨鸡爪200g，泰式泡椒1袋，小米辣5g，柠檬片2片，花椒粒5g，白酒20ml

做法：取一个干净盆放入鸡爪加入面粉3g搅拌均匀至血水出来，放到清水冲干净放到晒网晒干水分1/3，放入盆中加入白酒浸泡至腥味出来，取一个干净锅起热放入清水煮开放入所有材料，放入鸡爪煮熟，关火放到冰箱冷藏至入味即可食用

KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯搅拌碗（装入短刀头），加入所有腌制配料，开启2档，约20秒至所有食材切碎后取出，备用。

2、凤爪用厨房剪剪去趾甲后，将凤爪对半剪开，洗净血水，沥干水分。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入凤爪、水、料酒、小葱，中高火煮沸，转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

3、柠檬对半切开，挤出柠檬汁与腌制配料混合，再加入白糖、盐、白醋调拌均匀，最后加入凤爪，翻拌均匀，腌制4小时以上即可食用。

4、凤爪用厨房剪剪去趾甲后

5、将凤爪对半剪开，洗净血水，沥干水分。

6、转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

7、加入迷迭香叶，边煮边搅拌，约2分钟，将煮好的糖水过筛，去除叶子，待用。

8、转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

9、柠檬对半切开，挤出柠檬汁与腌制配料混合

10、再加入白糖、盐、白醋调拌均匀

11、最后加入凤爪，翻拌均匀，腌制4小时以上即可食用

材料：鸡爪一斤、料酒适量、姜片适量、

柠檬一个、蒜头一个、青红椒各一个、生抽适量、耗油适量、盐适量

1.鸡爪浸泡两小时，洗净去掉脚趾甲，对半切开

2.凉水下锅，加姜片、料酒煮十分钟，捞出放入冷水中，洗去油脂，用冰水泡半小时

3.柠檬切片去籽，切姜丝、蒜末、青红椒圈，放入碗中

4.加醋、料酒、生抽、蚝油、盐、柠檬汁、鸡爪，混合均匀

5.最后加入柠檬片、适量凉白开，密封放冰箱冷藏一晚即可