稀面糊油条的做法

油条的稀面配方：高筋面粉 ： 300克 清水 ：170~180克，酵母粉 ： 5克 小苏打 ：2克 食用油 ： 15克 盐 ：3克

 和面步骤：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

3、再放入15克食用油，将油揉进面团中。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；

5、将面团发成2倍大；

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；

7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；

8、这样炸油条的面团就做好了。

主料

中筋面粉500g

辅料

油条膨松剂10g

盐5g

糖5g

小苏打1g

鸡蛋液50g

牛奶60g

黄油30g

玉米油20g

水210g

1. 面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。

2. 随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面。

3. 和成较软的面团后开始揣面。

4. 将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次。

5. 面揣好后整成长条形。

6. 用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）。

7. 面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二。

8. 取其中一条拉抻成长条。

9. 切成2指宽的小条。

10. 再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了。

11. 倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制。

12. 把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀。

13. 炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。一直到面团表面非常平滑，没有一点小疙瘩才可。

加入调料，葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。

搅拌好后盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。

等面表面起了好多泡泡，开始准备炸。

坐锅，倒油，起火。

油开了，冒烟了，用手揪起一团面，两手抻开拉长，小心放入油中。

油条下面炸到金黄色，用筷子翻面。

等到油条的两面都炸好了，捞出油条控油，即可食