萝卜鲫鱼汤怎么做

主料：鲫鱼1500克，白萝卜一根

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法：

步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放

食材： 鲫鱼1条，白萝卜1条，小葱1根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙

第一步：用削皮刀将白萝卜的外皮去掉，再切成寸段，然后切成片，再切成萝卜丝，装盘备用！

第二步：将买回来的鲫鱼清理干净，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，先涂上一层料酒，再抹上一层食盐，接着起锅加油烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面焦黄，再倒入1汤盆的开始，加入食盐，放入姜片，葱白，再次将汤水煮开！

第三步：汤水煮开之后，会慢慢的变白（小技巧：煎鱼后再倒入开水煮汤，是汤水奶白的关键），这时将切好的萝卜丝撒入锅中，然后加入1茶匙的胡椒粉，煮开后再盖上锅盖，小火煲10分钟！

第四步：煲10分钟后，我们的鲫鱼萝卜丝汤就好了，蒸锅转移到汤盆里面，再撒上葱花即可上桌!

食材

鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升

方法

1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；

2. 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝；

3. 葱切长段，姜切细丝；

4. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；

5. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅；

6. 用小火煮至水开后10分钟；

7. 取出葱段，即可。

鱼处理干净待用

2· 配菜佐料准备好

3· 烧好一壶开水，待会煮汤

4· 一定把锅烧热，（这样煎鱼不粘锅）很热后放油下鱼煎至两面金黄，加入开水煮，依次放生姜、萝卜丝，接着煮直到汤变奶白色

5· 鱼汤煮好后调味，一定来点小香葱

用料

鲫鱼，白萝卜，淀粉，盐糖

萝卜丝鲫鱼汤的做法

材料：鲫鱼，白萝卜

油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）

鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎

一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）

倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖

煮至味道融合后即可

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

用料

鲫鱼 1条 白萝卜 1根 葱、姜、蒜 适量 盐 适量 白酒 1勺 冰糖 适量 花椒 若干粒 香菜 3根

做法步骤

步骤 1

生姜切片，大蒜拍两下，葱，香菜洗净切段备用。

步骤 2

鲫鱼洗净后在鱼肚里塞一片生姜可以更好地去腥。

步骤 3

白萝卜洗净去皮，切成手指般粗的长条备用。

步骤 4

起油锅放入几粒花椒炸香，先放入蒜粒姜片，再在上面铺上香葱。

步骤 5

放入鲫鱼两面煎一下，在鱼身上浇上点白酒去腥 倒入开水，至三分之二鱼身没入水中。

步骤 6

大火烧至水开后加入白萝卜，大火再次煮开后改中火，在煮的过程中可以加入一小块冰糖。

步骤 7

煮到白萝卜熟 后，可以加入盐调味，再盖上锅盖煮两分钟，再撒上香菜就可以起锅了。

罗卜鲫鱼汤，我的做法是，先将鲫鱼杀好掏出内脏，洗干净沥干水份。

把锅烧热倒点油，把鱼放入，鱼的两面都略煎一下，然后放入生姜、大蒜和料酒，再加水和罗卜一同去炖，但千万不能先放盐，否则熬不出白白的像牛奶一样汤。先用大火烧开锅，再小火慢炖15分钟左右，再放盐和味调味即可。

首先把买回的萝卜洗净切成3㎝厚片，鲫鱼去鳞剖肚取出内脏洗净，准备少许香菜段，葱花祘片和姜片。

起锅烧油至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈金黄，放入备好的祘片和姜片煸出香味，加入所需汤量的清水，放入切好的萝卜片，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖至萝卜熟透汤汁泛白，根据个人口味入盐和少许鸡精，最后撒上香菜段和葱花点缀，盛入汤盆即可食用。