酸辣肉肥的正宗做法

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猪肉400克

柿子椒50克

酸辣椒100克

辅料

食盐1勺生抽2克植物油15克十三香2克味精1克水适量

步骤1

准备好食材：酸辣椒、青椒、猪肉，猪肉要选前腿肉，炒的才鲜嫩，不柴

步骤2

将酸辣椒、青椒和猪肉全切丝

步骤3

锅烧热，放入植物油，油热后先炒肉

步骤4

放点盐大火快炒

步骤5

放进酸辣椒

步骤6

翻炒翻炒

步骤7

淋上生抽炒香

步骤8

调点味精

步骤9

放点清水烧开出锅

步骤10

装盘上桌

烹饪技巧

　　酸辣肉，先炒肉最重要了，要选前腿肉，肥瘦相间，肉鲜嫩

2小时前

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五花肉切成片，备用

步骤2

洋葱切丝，泡菜切片备用

步骤3

平底锅加热，把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出

步骤4

等到五花肉里的油份逼出来，五花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒，并加入泡菜进去

步骤5

加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅

1小时前

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