家庭自制泡菜怎么做

1、先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3、洗少量姜，蒜切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。

4、全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。

1、将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。

2、将食材洗净晾干。

3、将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。

4、将所有食材放入坛中。

5、加入食盐、白酒、凉白开。

6、加入白酒适量。

7、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。个人推荐盐少点好吃嘿嘿。

8、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。如果不冒泡也许坛子就漏了，要检查一下啊。注意，泡菜不能沾油会起白毛的，见到白毛可以适当加些白酒来缓解。