一笑為紅顏 1星
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清水将虾仁冲洗干净,除去筋膜,再加入淀粉和少量清水搅和,静置30分钟;
再用清水漂洗干净后,取适量清水浸泡,虾仁即可恢复原有的形状。将其放置在常温下解冻,解冻后将其虾线去除,腌制片刻即可烹饪。冷冻虾仁除常温解冻外,也可以放入水浸泡解冻,不宜使用热水浸泡解冻,会破坏虾仁的口感,做出来虾仁肉质较散,不够紧实。虾仁腌制时,放入适量的盐和胡椒,胡椒使用白胡椒最佳。
18小时前
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