沙县小吃卤鸭腿怎么做

食材：

鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜片10克、葱段10克、花椒5克、花雕酒2汤匙

卤鸭腿的做法：

1、鸭腿去掉肥脂肪，冷水入锅，焯掉血沫，捞出洗净；

2、把姜、葱、花椒、干辣椒、八角放入锅中，再加入老抽、生抽、花雕酒、盐，加入鸡腿，开始焖煮；

3、中火焖煮20分钟后，翻动一下；

4、让鸭腿裹上料汁，浸泡一下盛出。

1、食材：鸭腿 4个、大米适量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香叶4片、大料3粒、盐适量。

2、将买回来的鸭腿洗干净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。

3、再将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，就可以关火了。

原料：鸭腿5只、 鸡蛋8只、 胡萝卜1根、 牛心菜0.5颗、 西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦,玉米粉和面粉少许。添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：

1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2, 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。

5, 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下

1/7 李锦记卤水汁和天成一味酱油

2/7 鸭腿一只，打几个刀花，泡去血水。

3/7 用盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。

4/7 炖锅里按1:3加好卤汁水，再放入其他佐料和鸭腿。

5/7 开始炖煮

6/7 烧开后炖煮5分钟，拨到保温状态10分钟，再炖煮十分钟再保温，如此两次，基本就熟了。

材料:鸭腿、红腐乳、冰糖、生姜、小葱、黄酒。做法:1、首先把所有的材料备齐。2、再把腐乳压碎加入甜面酱调匀。熊3、然后鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净。4、之后用不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄。

5、两面微黄后加入生姜爆出香味，加入黄酒翻炒均匀。

6、再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料。7、最后沿锅边加入开水，冰糖盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟即可。

首先在锅中倒入少许底油，下入把冰糖，先来炒下糖色。炒至变色起泡。关火。倒入适量的开水。

卤料呢用的是比较家常的几种，草果，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，良姜，全部倒入锅。下姜片和葱段。倒入料酒半勺。生抽半菇老抽半分。食盐30克。白胡椒粉20克。

紧接着将新鲜的鸭腿下入锅中，再放几颗煮熟的鸡蛋，你也可以放上其他肉一起卤制,盖上盖子,小火卤制约40分钟。

材料：

鸭腿两只，李锦记卤水汁，生抽，盐，料酒，五香粉

1，准备食材，把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。

2，把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。

3，加入开水，和配料烧开，把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。

沙县小吃卤鸭腿做法

1、购买鸭腿化冻、去鸭皮、洗净、焯水，在鸭腿扎小孔以便入味。

2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿。

5、鸭腿切片或撕条装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。