客家糯米雪花糕的做法

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主料

糯米粉200g

细砂糖30g

水295g

椰蓉适量

辅料

澄粉40g

色拉油65g

豆沙馅适量

雪花糯米糕的做法步骤

1.将糯米粉，澄粉，糖，油和水混合均匀成为面糊。

2.将面糊上锅中小火蒸20分钟至面糊成熟。然后将面团冷却至手可以操作的温度。（tips 如果使用的是玻璃碗上锅蒸，一定是耐高温的特殊材质）

3.在纤维揉面垫上撒上一层椰蓉备用。

4.将面团伸拉开平铺在椰蓉上

5.因为糯米很黏手是不易整形的，我们可以在面团的上面先铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上面用擀面杖稍稍擀开，略成长方形

6.我们将适量豆沙馅整理成长条状放在面团上。

7.将包裹豆沙馅的一头卷起，当包裹完成一圈时把面团切断，再铺入豆沙馅，再卷起直到面团卷完为止。

8.将糯米条前后不整齐的部分切掉

9.然后切成小段在椰蓉上均匀的裹上一层，好吃的糯米条就完成了。

4小时前

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1、碗中倒入花生、清水，盖上保鲜膜，泡12h以上（时间需确认）

2、泡软的花生倒入破壁机中，加糖、牛奶，搅打至细腻

3、加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌均匀

4、倒入锅中，边搅拌边小火加热直到面糊变成浓稠状态，关火

5、模具中刷油撒适量椰蓉将面糊倒入模具中，用刮刀稍微整形盖上保鲜膜，冷冻30分钟

6、砧板上撒适量椰蓉，模具倒扣，脱模再撒适量椰蓉粉，周边均匀裹上椰蓉粉即可

2小时前

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