贵州腊猪脚做法

所需材料：

- 腊猪脚半只

- 春笋6-8根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将腊猪脚洗净，切成小块，用沸水焯水后捞出备用；

2. 春笋去皮洗净，切成段备用；

3. 热锅冷油，将姜片爆香，然后放入腊猪脚煸炒至表面微焦；

4. 倒入适量料酒，继续煸炒，炒至酒精挥发；

5. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到腊猪脚烂熟，汤汁浓稠；

6. 加入春笋，加盐调味，继续炖煮10-15分钟，直至春笋熟透；

7. 炖好后关火，盛出装盘即可。

1、黄豆炖腊猪蹄的做法

一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。

二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。

三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。

四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。

选优质的猪，取腿，烧毛，用刀刮干净猪毛，清水洗干净备用，碗中加入花椒粉，食盐，味精，鸡精，五香粉，搅拌均匀，取出备用好的猪脚，把搅拌好的料，均匀的抹在猪脚上，分三次抹，每次时隔3小时，有条件的最好晾干，熏制猪脚，用松木，猪脚皮质比较多，熏制时间不需要太长，一般两天左右最好

腊猪脚学会这样做，加点海带，简单一炖，出锅做法：1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可

2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好

3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净

4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了

5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟

6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做

7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味