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腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆,再将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。因其形类似竹枝状,称为腐竹。
11小时前
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腐竹的主要原料是黄豆,黄豆榨成豆浆小火熬出来的,操作起来非常简单:
步骤一:黄豆提前泡一晚上。
步骤二:将黄豆和水一起用料理机打成浓点的豆浆,黄豆和水的比例大概1:7。打好的豆浆用筛子过筛一遍,煮豆浆的锅最好用不粘锅。
步骤三:豆浆倒锅中烧开,撇去浮沫。然后开小火慢慢煮,豆浆上面慢慢出现一层皱皱的皮,皮的厚度,决定了腐竹的嚼劲,太薄了会很软。
步骤四:厚度差不多的时候,用一根筷子慢慢的把这层皮挑起,用架子晾起来。
步骤五:一直保持小火,大概两分钟左右一个。腐竹全部晾干存放,吃的时候用水泡一下就软了。
9小时前
回答问题
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